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氣調包裝機好用嗎?
來源: | 作者:sanjingjx | 發布時間: 2019-03-11 | 387 次浏覽 | 分享到:
氣調包裝國外又稱MAP或CAP、國内稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。氣調包裝技術可普遍用于各類食品的保鮮,延長食品貨架期,提升食品價值

  氣調包裝機國外又稱MAP或CAP、國内稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。氣調包裝技術可普遍用于各類食品的保鮮,延長食品貨架期,提升食品價值

  氣調包裝機采用保鮮氣體對熟食、生鮮食品停止鎖鮮維護,從而延長食品的保鮮期。氣調包裝機普通與真空預冷機配合運用,保鮮效果更佳。真空預冷機将高溫食品普通從高溫(90度左右)快速降至冷藏溫度(夏季果蔬從35-40度快速降至冷藏溫度),且冷卻方向由食品芯體往表層冷卻。經真空冷卻的熟食、生鮮食品由于快速避開容易滋生細菌的溫度帶(30℃-60℃),且芯體溫度得以快速分發,因而冷卻後的食品更利于保鮮、肉食更有嚼勁

  合格的複合氣調保鮮包裝機,有二大關鍵的技術指标必需契合相應的請求,這二大指标分别為:一是氣體置換率要高,二是氣體混合精度誤差率要低。複合氣調保鮮包裝設備的質量合格與否,需求用這2個關鍵指标來判别。氣調保鮮氣體普通由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。

  二氧化碳具有抑止大多數糜爛細菌和黴菌生長繁衍、減緩新穎水果蔬菜新陳代謝速度之作用,是保鮮氣體中的主要抑菌成分;

  氧氣具有抑止大多數厭氧菌生長、堅持鮮肉色澤和維持新穎果蔬需氧呼吸、堅持鮮度的作用;

  氮氣是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成複合保鮮氣體。不同的食品、果蔬,所需求的保鮮氣體的成分和比例也不相同